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Stéphanie et Vincent Michelet

Sur les 7 hectares que comptent le Domaine S et V Michelet, 6 sont en Petit Chablis.

Situés essentiellement sur des plateaux calcaires (Beines et Fyé), les Petit Chablis sont bien structurés et expriment une très belle minéralité. Une parcelle à Maligny, aux terres plus profondes, complète l'assemblage et lui confère une belle expression aromatique.

Les Chablis quant à eux viennent en majorité d'une vieille vigne située près de Lignorelles. A plus de 60 ans cette parcelle produit des raisins de très belle qualité, apportant complexité et structure minérale au vin.