Appellation : CHABLIS 1er Cru

Climat : Fourchaume

Millésime : 2023

Caractéristiques

Situation : Le 1er Cru La Fourchaume s'étire sur près de 4 km sur la route reliant Maligny à Chablis.

Cépage : Chardonnay

Terroir : Sol assez profond, composé d'argiles brunes sur sous-sol drainant (calcaire Kimmeridgien)

Exposition : Terroir solaire à l'exposition Ouest/sud-ouest, faisant face à la vallée du Serein qui coule en contre-bas.

Vinification : Vinification et élevage en cuve inox + 20 % en fût - Fermentation alcoolique entre 18 et 20°C. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines pendant 10 mois

Historique du nom :

Fourche pour croisée des chemins ou gibet, l’une des deux origines possibles de ce nom de Climat est moins sinistre que l’autre !

Dégustation :

Visuel : Robe or pâle

Au nez : Nez de belle puissance aux arômes de fruits mûrs, présentant une légère touche épicée

En bouche : Vin généreux. On retrouve les arômes de fruits mûrs. La minéralité laisse une finale sur une agréable sensation de fraîcheur. L'élevage sous bois apporte une belle structure au vin. Il en résulte un bel équilibre entre puissance et finesse.

Indications pratiques :

Accords met/vin : Ce vin généreux, sera bon compagnon de plats variés: huîtres chaudes, langoustines, poissons en sauce, volailles et veau cuisinés aux champignons, ainsi que les fromages de la région tels que le Chaource ou l’Epoisse.

Aujourd'hui et demain : Bien structuré, il présente un potentiel de garde de 8 ans.